Batedoras

Os batedores manuais de cozinha são ferramentas incrivelmente úteis para café e leite. Com esta ferramenta e a habilidade do barista, é possível criar uma espuma de cappuccino de forma única e artesanal. No entanto, uma das utilizações mais comuns dos batedores de cozinha também está relacionada com a confeitaria. Em certos casos, por exemplo, quando se preparam bolos de pão-de-ló, é necessário bater os ovos, principalmente as claras, à mão para obter a textura fofa que todo o bom bolo exige. Esta secção foi pensada principalmente para restaurantes, cafés e padarias, para que possa facilmente integrar batedores de cozinha de diferentes formatos e tamanhos, grandes ou pequenos, no seu equipamento. Um bom batedor manual possui um cabo liso para uma aderência confortável e uma proporção equilibrada das lâminas que compõem o mecanismo de batedor. Isto é crucial quando se preparam claras em castelo, por exemplo, como mencionado, para atingir o ponto de neve. Um batedor especificamente concebido para bater claras em castelo é essencial, uma vez que este processo deve ser feito manualmente. É também utilizado para a preparação artesanal de chantilly e creme de confeiteiro. Tradicionalmente, acredita-se que os sabores da manteiga, do açúcar, do leite e dos ovos são melhor preservados quando se bate a manteiga à mão.