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Vaisselle en porcelaine pour l’hôtellerie-restauration
La vaisselle en porcelaine pour la restauration permet de soigner la présentation des plats et d’adapter le service de table aux restaurants, hôtels, cafés, buffets, traiteurs et autres établissements de restauration. Chez García de Pou, vous trouverez des assiettes, bols, plateaux, plats de service, ramequins, récipients, tasses, pots à lait, cuillères, coupes à glace et bien d’autres pièces en porcelaine professionnelle, disponibles dans différentes dimensions, capacités, formes, couleurs et finitions. La gamme associe la polyvalence de la vaisselle blanche en porcelaine à des collections contemporaines aux tons nacrés, noirs, béton ou rouille, ainsi qu’à différentes associations de couleurs.
Pourquoi choisir de la vaisselle en porcelaine pour un établissement de restauration ?
La porcelaine est l’un des matériaux les plus utilisés pour le service de table professionnel en raison de son esthétique intemporelle, de sa surface lisse et de la grande variété de pièces disponibles. Elle permet de conserver une identité visuelle harmonieuse tout au long du service et convient aussi bien à une cuisine traditionnelle qu’à des propositions gastronomiques contemporaines.
La finition de la porcelaine contribue à mettre en valeur les couleurs, les volumes et la composition de chaque préparation.
Assiettes, bols, plats, plateaux, ramequins, tasses et accessoires pour répondre aux différents besoins du service.
Modèles ronds, carrés, rectangulaires, ovales, triangulaires, compartimentés ou dotés de formes originales.
Porcelaine blanche pour des présentations polyvalentes et collections colorées ou décorées pour créer des tables de caractère.
La combinaison de différents types et formats de pièces facilite la création d’une présentation cohérente pendant tout le repas.
La gamme est généralement compatible avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four jusqu’à 160 °C. Consultez la fiche de chaque référence afin de vérifier les éventuelles exceptions.
Des produits destinés aux restaurants, hôtels, cafés, buffets, traiteurs et collectivités.
Découvrez toutes nos pièces en porcelaine pour le service de table
Cette catégorie principale rassemble plusieurs familles de produits afin de vous permettre d’accéder directement aux pièces dont vous avez besoin. Chaque sous-catégorie répond à une fonction précise et peut être associée aux autres pour composer une vaisselle professionnelle adaptée à votre carte et à votre organisation.
Assiettes en porcelaine
Assiettes plates, creuses, à pizza, pour apéritifs et présentations originales, disponibles dans différents diamètres, profondeurs et formes.
Voir les assiettes en porcelaine pour la restaurationBols en porcelaine
Bols et coupelles pour soupes, salades, petits-déjeuners, accompagnements, desserts, pokés et préparations à partager.
Voir les bols et coupelles en porcelainePlateaux en porcelaine
Plateaux de différentes dimensions et formes pour les apéritifs, petits-déjeuners, dégustations et préparations à partager.
Voir les plateaux professionnels en porcelainePlats de service en porcelaine
Plats ovales, rectangulaires et d’autres formes pour servir des préparations au centre de la table ou les présenter sur un buffet.
Voir les plats de service en porcelaineRamequins en porcelaine
Petits contenants pour sauces, accompagnements, apéritifs, desserts individuels et dégustations.
Voir les ramequins en porcelaineRécipients en porcelaine
Récipients ronds, carrés, rectangulaires, triangulaires ou compartimentés pour tapas et présentations créatives.
Voir les récipients de présentation en porcelaineTasses en porcelaine
Tasses et soucoupes pour café, expresso, café au lait, infusions et autres boissons chaudes.
Voir les tasses à café en porcelainePots à lait en porcelaine
Pots et mini pots à lait pour compléter le service du café, des petits-déjeuners, des buffets et de la fin de repas.
Voir les pots à lait en porcelaineCuillères en porcelaine
Cuillères et mini-cuillères pour apéritifs, dégustations, sauces et présentations individuelles.
Voir les cuillères en porcelaine pour apéritifsCoupes à glace en porcelaine
Coupes et supports pour glaces, desserts, fritures et autres présentations originales.
Voir les coupes à glace en porcelaineAutres pièces en porcelaine
Accessoires et formats spéciaux pour compléter le service de table et réaliser des présentations différentes.
Voir les accessoires et pièces en porcelaine
Comment choisir une vaisselle professionnelle en porcelaine ?
Le choix doit tenir compte du type de cuisine, du rythme du service, des préparations proposées à la carte et de l’image que vous souhaitez transmettre. Un restaurant proposant un menu du jour n’aura pas les mêmes besoins qu’un hôtel avec buffet de petit-déjeuner, un café ou un établissement gastronomique servant des menus dégustation.
Déterminez si vous devez couvrir les petits-déjeuners, le menu du jour, le service à la carte, le buffet, les tapas, les desserts, le café ou les événements.
Commencez par les assiettes plates, creuses et à dessert, puis complétez avec des bols, plats, ramequins et accessoires.
Adaptez chaque diamètre, profondeur ou capacité aux portions et aux préparations proposées dans votre établissement.
Vous pouvez conserver une ligne uniforme ou associer la porcelaine blanche à des pièces colorées afin de mettre en valeur certains plats.
Quelle pièce choisir selon le type de préparation ?
| Type de pièce | Utilisations courantes | Critères à prendre en compte |
|---|---|---|
| Assiettes plates | Plats principaux, entrées et menus | Diamètre, surface utile et largeur du marli |
| Assiettes creuses | Soupes, veloutés, pâtes, riz et plats en sauce | Capacité, profondeur et forme du bord |
| Assiettes à pizza | Pizzas, focaccias et présentations grand format | Diamètre et surface plane disponible |
| Bols et coupelles | Salades, petits-déjeuners, soupes, pokés et desserts | Capacité, stabilité et facilité d’empilage |
| Plats et plateaux | Service à partager, buffet et présentation au centre de la table | Forme, longueur et espace disponible sur la table |
| Ramequins | Sauces, accompagnements, tapas et desserts individuels | Capacité et proportion par rapport à l’assiette principale |
| Tasses et soucoupes | Café, expresso, café au lait et infusions | Capacité, anse et compatibilité entre la tasse et la soucoupe |
Vaisselle blanche en porcelaine et collections colorées
La vaisselle blanche en porcelaine reste l’une des options les plus polyvalentes pour la restauration. Le fond blanc facilite la lecture visuelle de la préparation, s’associe à différents types de linge de table, de verrerie et de couverts, et permet de conserver une présentation uniforme dans des services très variés.
Cette catégorie comprend également des pièces noires, nacrées, couleur béton ou rouille, ainsi que différentes associations de couleurs. Ces finitions peuvent être utilisées pour composer un service complet ou pour créer des contrastes dans les apéritifs, plats spéciaux, desserts et présentations particulières.
Polyvalente, intemporelle et facile à associer à tous les styles de table et concepts gastronomiques.
Noir et finitions effet ardoise pour créer du contraste et mettre en valeur les préparations aux couleurs claires ou intenses.
Tons nacrés, béton et rouille pour les restaurants recherchant une esthétique plus organique ou contemporaine.
Akala® : de la porcelaine pour des présentations contemporaines
Cette catégorie comprend de nombreuses pièces Akala®, notamment des assiettes, bols, ramequins, récipients, tasses, plateaux et formats spéciaux. La collection propose de la porcelaine blanche ainsi que des gammes aux finitions et couleurs variées, telles que Fall, Urban, Rusty et Slate, qui permettent d’harmoniser le service ou d’introduire des pièces contrastantes à certains moments du repas.
Conseil de présentation : toute la vaisselle ne doit pas nécessairement avoir la même couleur ou la même forme. Une base blanche peut être associée à des bols, ramequins, plateaux ou assiettes spéciales issus d’autres collections afin de différencier les apéritifs, les plats principaux et les desserts tout en conservant une cohérence visuelle.
Porcelaine, céramique et faïence : est-ce la même chose ?
Le terme céramique désigne une famille générale de matériaux fabriqués à partir de matières minérales et soumis à une cuisson. La porcelaine et la faïence appartiennent à cette famille, mais leur composition, leur procédé de fabrication et leurs caractéristiques diffèrent. Il ne faut donc pas employer les termes « porcelaine » et « faïence » comme des synonymes.
Lorsqu’un professionnel recherche de la vaisselle blanche en céramique ou de la vaisselle blanche en faïence, son intention réelle est souvent de trouver des pièces blanches pour le service de table. Cette catégorie présente exclusivement des produits en porcelaine ; la fiche de chaque référence précise le matériau, les dimensions, la capacité, la couleur et le conditionnement.
Comment calculer le nombre de pièces nécessaires pour votre établissement ?
Pour estimer la quantité de vaisselle nécessaire, tenez compte du nombre de couverts, de la rotation des tables, du nombre de pièces utilisées pendant chaque service ainsi que du temps disponible pour le lavage et la remise en service. Il est également conseillé de prévoir une marge supplémentaire pour les remplacements et les périodes de forte affluence.
Nombre de convives par service × nombre de pièces utilisées par convive × facteur de rotation = estimation du nombre de pièces nécessaires.
Par exemple, un restaurant de 50 places utilisant une assiette plate par convive et assurant deux rotations devra couvrir au minimum 100 utilisations pendant le service. La quantité réelle dépendra de la capacité de lavage, du stock de remplacement disponible et de l’organisation de l’établissement.
Conditionnements et achat professionnel
Les pièces sont commercialisées en paquets ou en cartons contenant des quantités variables selon la référence. Avant de passer commande, vérifiez le nombre d’unités incluses, les dimensions, la capacité, la couleur et le prix unitaire. Ces informations vous aideront à comparer correctement les modèles et à calculer l’investissement nécessaire pour équiper ou renouveler votre service de table.
Vérifiez le diamètre, la longueur, la largeur et la hauteur afin de vous assurer que la pièce convient à vos préparations et à l’espace disponible.
Pour les bols, ramequins, tasses et récipients, choisissez le volume en millilitres adapté à la portion ou à la boisson servie.
Vérifiez le contenu de chaque carton ou paquet afin de calculer le coût réel et la quantité totale livrée.
Consultez l’état du stock et les solutions alternatives lorsqu’une référence est temporairement indisponible.
Utilisation, conservation et entretien
La vaisselle en porcelaine de cette catégorie est généralement compatible avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four jusqu’à 160 °C. Elle s’adapte donc au rythme de travail habituel des restaurants, hôtels, cafés et autres établissements de restauration. Certaines exceptions ponctuelles pouvant exister, consultez toujours la fiche de chaque produit avant de l’utiliser dans ces équipements.
Pour conserver les pièces en bon état, évitez les chocs pendant le transport, le stockage et la manipulation. Utilisez des systèmes d’empilage adaptés à chaque forme et manipulez avec une attention particulière les assiettes grand format, les pièces irrégulières et les accessoires munis d’anses.