Os «Dim sum» são uma delícia da comida asiática. São aqueles pequenos saquitos de recheados que geralmente são cozidas no vapor e que de um tempo a esta parte se tornaram populares em restaurantes de todo o mundo. A sua origem é encontrada na província chinesa de Cantón e o seu nome significa «pequeno bocado que toca o coração». Não se sabe se nascem como aprovisionamento para que os viajantes da Rota da Seda possam recuperar a força ou das mãos dos cozinheiros da corte para «tocar o coração» da família imperial. Em todo o caso, o que está claro é que tiveram êxito e se espalharam por todo o país, tornando-se parte da sua identidade.
A massa é feita de trigo ou arroz e é recheada com carne, legumes ou marisco, embora existam inúmeras receitas. A maior parte do «Dim sum» é cozinhada ao vapor e alguns são acabados na grelha. E se originalmente se comiam pela manhã acompanhados de chá, agora o «Dim sum» é uma espécie de tapas chinesas: uma refeição informal, ideal para compartilhar em todas as horas.
Há uma grande variedade de «Dim sum»: bolinhos, xiao long bao, hakao o siu mai, dependendo dos ingredientes que levam e como são feitos. Estas pequenas porções são geralmente servidas na própria vaporeira de bambu com o qual foram cozidos, portanto estas vaporeiras são conhecidos como «Vaporeiras Dim sum».
Na García de Pou temos vaporeiras de bambu de diferentes tamanhos.
A versatilidade das «vaporeiras Dim sum»
Nelas pode cozinhar peixes, carnes e legumes. Empilhando várias vaporeiras em função da quantidade que vamos fazer. A parte inferior é coberta com um papel perfurado para que os líquidos que os alimentos libertam não estraguem a base da vaporeira. Para que o cozimento seja uniforme, recomenda-se que os alimentos sejam do mesmo tamanho e os coloquem separados entre si.
Coloque as vaporeiras em cima de uma panela e deixe a água ferver em fogo médio, cerca de 7 minutos para legumes, 15 minutos para peixe ou «Dim sum» e cerca de 30 minutos para a carne. A nossa única precaução é evitar que a água seja consumida. A carne é geralmente colocada numa vaporeira separada, pois leva mais tempo para cozinhar. Recomenda-se colocar os alimentos que demoram mais no nível inferior para poder ir retirando os da parte superior, à medida que vão ficando prontos.
O bambu, um presente da natureza
O bambu é uma planta que cresce rapidamente, sem se usar pesticidas nem fertilizantes químicos, e que não consome muita água. Além disso, é um dos materiais ecológicos mais resistentes do planeta e com a degradação mais rápida. Só entre 4 e 6 meses. Por isso se fabrica uma grande variedade de utensílios de cozinha em bambu, como tigelas, caixas para sushi, pauzinhos ou recipientes para aperitivos, que poderá encontrar no nosso catálogo.
Elegantes mini colheres de bambu da Garcia de Pou para apresentar aperitivos.
O bambu também não dá o cheiro ou o sabor aos alimentos, o que faz das «Vaporeiras dim sum» um utensílio de cozinha ideal. Recomenda-se lavá-los sem usar sabão. Basta passar água morna, um pano de algodão e deixar que sequem ao ar antes de as guardar. Um truque seria lavá-las com água e um pouco de vinagre, o que ajuda a reduzir os odores. Quando se estreiam as vaporeiras de bambu, é aconselhável imergi-las antes com água fria. É a melhor maneira para durem muitos anos.
Temos uma grandíssima oferta de utensílios de cozinha em bambu.
Não é demais lembrar que cozinhar a vapor é uma das mais saudáveis que existe: preserva os nutrientes dos alimentos e não se utilizau uma contribuição extra de gorduras, o que facilita a nossa digestão. Todos estes argumentos fizeram que as «Vaporeiras Dim sum» sejam um dos utensílios ancestrais que são mais usados hoje em dia nas cozinhas de todo o mundo.
