La maniera d’intendere la gastronomia sta cambiando e lo dimostra il successo che vive la consegna dei pasti a domicilio. Questa pratica è diventata una nicchia di mercato e una fonte di introiti per molti ristoranti che non vogliono farsi sfuggire la possibilità di diffondere la loro cucina in tutta la loro città.
Studi recenti nel settore della ristorazione a domicilio assicurano che tale abitudine è destinata ad aumentare in quanto il pubblico target è sempre più variegato, anche se, sicuramente, il core target è il pubblico giovane, cosmopolita e con un potere acquisitivo medio che con le sue ordinazioni ha fatto sì che nel 2017 questo settore garantisse un giro d’affari di 2.400 milioni di euro solo in Spagna e oltre 21mila milioni in tutto il mondo.
Sia nel formato delivery, di consegna a domicilio, sia che si ordini per ritirarlo in seguito presso lo stabilimento, la cucina da asporto è cambiata molto negli ultimi anni. Oggigiorno disponiamo di una grande offerta pronta per essere servita e consumata a casa. Si possono assaggiare le migliori pietanze del mondo, dalla pizza italiana al sushi giapponese, dai piatti al curry indiano ai frullati o alle insalate in un elegante formato take-away.
Questa pratica è diventata ormai un’esperienza gastronomica. Sarete d’accordo con noi che i piatti, prima di essere assaporati, devono avere una bell’apparenza… Perciò è importante un bel contenitore. Per esempio, vi immaginate una deliziosa insalata in un recipiente Feel Green o un ricco assortimento di emparedados argentini in una confezione design o in formato degustazione? Ma la preferita è senza dubbio la cucina asiatica, e lo dimostrano recenti studi secondo cui il 46% delle ordinazioni dell’ultimo anno sono stati assortimenti di sushi serviti in confezioni come queste o squisiti noodles in un contenitore adatto al microonde.
I ristoranti che vogliono rendere più accessibili i loro piatti devono osservare una serie di norme: proteggere, mantenere la temperatura e rispettare le misure sanitarie e igieniche dettate dalla legge affinché il cibo mantenga intatte le proprietà. E anche il packaging, a parte la funzione estetica, deve garantire il rispetto di questi criteri, come certifica García de Pou.
Inoltre, García de Pou può distribuire questi prodotti personalizzati con l’immagine del ristorante o della catena di fast food, creando un impatto del marchio vantaggioso. Il packaging personalizzato aiuta a distinguersi dalla concorrenza, oltre ad offrire raffinatezza ed eleganza.
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Con tutte queste agevolazioni non ci resta altro che scegliere: cosa desiderate per cena?
Fonti:
El País: https://elpais.com/economia/2017/12/01/actualidad/1512125659_853869.html
Mab hostelero – núm. 226 – Octubre 2018
