Imaginació és poder i innovació. Mentre l’anomenada nova normalitat deixi de ser anormal cal buscar alternatives per si els cambrers un dia queden afònics. De fet, amb l’adveniment de la pandèmia del COVID-19 ja s’observaven o es començaven a intuir molt dels canvis que ara s’han accelerat. I és que, a vegades, les coses vénen per quedar-se una temporadeta. Per tant, quines opcions té la restauració per facilitar la informació gastronòmica amb la màxima seguretat per a tothom?
Durant 2018 i 2019 estem incorporant nova maquinària per augmentar la producció i satisfer la demanda dels clients encara més ràpidament. Però a la vegada ho fem també amb l’objectiu de potenciar la nostra voluntat de complir la proposta de Directiva europea del 28/5/2018 sobre la reducció de l’impacte ambiental de determinats productes plàstics, la qual indica que ben aviat una sèrie d’articles estaran prohibits, de manera que es farà molt evident la necessitat de tenir una bona oferta en cartonatge i materials alternatius.
Des de Garcia de Pou, apostem clarament per materials més sostenibles. Una prova és que totes les nostres màquines estan enfocades a la fabricació de productes de paper/cartró, materials respectuosos amb el medi ambient i substitutius del plàstic.
La manera que tenim d’entendre la gastronomia està canviat i l’auge que experimenta l’enviament de menjar a domicili n’és un exemple. Aquest costum s’ha convertit en un nínxol de mercat nou i una opció de negoci per a molts restaurants que no volen perdre l’oportunitat d’acostar el seu estil de cuina a qualsevol llar.
Estudis recents sobre el sector de la restauració a domicili asseguren que aquesta pràctica va en augment i que el seu públic és cada cop més divers. Però malgrat tot, i sense cap mena de dubte, el core target és el públic jove, cosmopolita i amb un poder adquisitiu mitjà que, amb les seves comandes, va fer que aquest sector aportés un valor econòmic de 2.400 milions d’euros tan sols a Espanya i s’estima que més de 21.000 milions en tot el món.
L’estiu és ben viu encara i les altes temperatures conviden a passar la major part del temps a l’aire lliure. Pensant en els àpats en terrasses, jardins, càmpings, etc., ja en l’anterior article presentàvem solucions de vaixella resistent i de qualitat per a l’exterior. En aquesta ocasió proposem solucions per protegir tovallons i coberts a les taules a l’aire lliure. Es tracta de tovallons d’un sol ús enfundats de forma individual, de gran qualitat, suaus i resistents. Les fundes protegeixen els tovallons i els coberts de les incidències climàtiques, de manera que permeten deixar la taula muntada amb antelació sense haver de preocupar-se de si agafaran pols, humitat o etc.
Ja ha arribat l’estiu i amb ell l’snack per excel·lència d’aquesta estació: el gelat. Per renovar les seves cartes, les gelateries revisen especialitats clàssiques, presten atenció als hàbits de consum, tenen en compte les intoleràncies alimentàries, ofereixen gelats menys grassos i menys ensucrats i tenen cura de la presentació.
Influeixen en la decisió del consumidor a l’hora de comprar un gelat el sabor, el color, el preu, la presentació i, cada vegada més, els nivells de greix i calories. En aquest sentit han aparegut ja gelats que afegeixen stevia orgànica, gelats lliures de proteïna A1, de baix índex glucèmic, o que eviten la proteïna làctia. Existeixen fins i tot línies veganes de gelats. Alguns s’elaboren amb ingredients naturals i seleccionats al moment, entre els quals destaca la kombucha, una de les begudes més de moda i a la qual s’atribueixen beneficis sobre la salut. En definitiva, el que triomfa són els gelats artesans.
Queden per exposar algunes novetats més del nostre catàleg 2018/19. En aquesta ocasió presentem les noves blondes de paper kraft natural, les etiquetes adhesives informatives de contingut al·lergènic, i més incorporacions a la gamma de cistelles American Style, entre d’altres.
A la gamma de blondes circulars i rectangulars en blanc i negre hem incorporat delicades blondes de paper kraft natural amb encunyat ornamental (pàg. 207, 225.06 a 225.11, 224.49 i 224.51 a 224.54), ideals per presentar cupcakes i tot tipus de rebosteria o pastisseria. Aquest paper és anti-greixos i, en ser menys tractat, conserva un color marró natural que evoca la natura, fet que el consumidor valora de forma positiva.
A Garcia de Pou estem d’estrena. En el nostre afany per estar a l’última en tecnologia i innovació, hem adquirit una nova màquina. Però no es tracta d’una màquina més per a la nostra producció sinó d’una que té per objectiu millorar l’experiència dels nostres clients. És una càmera de fotos que ens permet ensenyar els nostres productes en una imatge panoràmica en 360 graus. No és una càmera qualsevol sinó tot un estudi fotogràfic compacte que permet crear packshots (imatges de producte) professionals i presentacions 360º de productes.
El «sushi» no és d’origen japonès. Va néixer a la Xina el s. IV a. C. com una forma de conservar el peix tot deixant-lo fermentar en arròs cuit al vapor en atuells durant mesos. El verdet que produïa l’arròs servia com a ferment per a conservar el peix; per a consumir-lo s’havia de rentar el peix i llençar l’arròs.
Amb l’arribada de l’imperi Mongol a la Xina van anar canviant els hàbits d’alimentació i es va anar perdent el costum de conservar i consumir peix, així que va ser al Japó (van aprendre aquesta manera xinesa de conservar els aliments abans de Gengis Khan) on va perdurar aquesta tècnica i va evolucionar fins això que avui coneixem com a «sushi».
Els clients no van a un restaurant només a menjar sinó a viure una experiència. Ja no es conformen amb un «s’hi menja bé», també valoren aspectes com que l’ambient sigui agradable, la decoració cuidada, el servei amable i altres detalls que causen benestar. Aquests aspectes són aplicables a tot tipus de negocis: bars, cafeteries, foodtrucks, tavernes. No només importa què s’hi ofereix sinó com s’ofereix.
Us proposem set idees que, amb molt poca inversió, poden ser el salt qualitatiu en el seu establiment per a diferenciar-se de la seva competència.