Estamos en la era de la imagen y los negocios de restauración y hostelería encuentran en la personalización una forma de crearse una marca con personalidad y diferenciarse de la competencia.
Tal como comentábamos en nuestro artículo sobre branding, hay cuatro aspectos que un negocio debe cuidar para que el cliente quede plenamente satisfecho de su experiencia:
Decía el chef James Beard: «La comida es nuestro terreno común, una experiencia universal»
A los servicios de catering se les supone que deben proporcionar la misma excelente experiencia que se espera de un restaurante, con la dificultad añadida de que la vivencia culinaria tiene lugar en espacios de múltiples formas y condiciones, y con tempos totalmente distintos. ¡Qué le vamos a contar!
Se ha expandido desde Francia y hace unos años que podemos encontrarlo en las mesas navideñas de toda Europa. ¿Por qué un tronco? El origen de este pastel está en la celebración pagana del solsticio de invierno, con su «fiesta del fuego», en la que las familias precristianas se procuraban un gran tronco para quemar lentamente en sus lares durante los tres días que duraba la fiesta. La combustión del tronco y los ritos que se celebraban a su alrededor pronosticaban mejor o peor suerte en el año venidero. La cristianización, primero, y la industrialización, siglos más tarde, redujeron este rito atávico a un simbólico pastel en forma de tronco que se come en Nochebuena o Navidad.
Las charcuterías, restaurantes y establecimientos de comida para llevar ven cómo año a año sus campañas navideñas se intensifican, pues cada vez más los consumidores optan por comprar la comida preparada o encargar un menú a domicilio.